Hambúrguer de Cenoura para o Dia Mundial da Cenoura

Receita

(Ingredientes)

Tempo de preparo: uma hora

Receita vegetariana

300 g de cenouras
(no vídeo utiliza-se 1 cenoura roxa, 1 vermelha, 1 laranja, 1 amarela e 1 cenoura branca. Elas podem ser substituídas pelas cenouras que você tiver em casa.)
125 ml. de suco de cenoura
1 colher de chá de fermento seco
250 g de farinha
50 ml. óleo de girassol
250 ml. vinagre natural

Rale 100 g de cenouras.
Cozinhe as cenouras até ficarem macias.
Bata as cenouras fervidas com 100 ml de água.
Adicione 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento seco e 125 ml do suco de cenoura caseiro para o purê de cenoura (Nota: certifique-se de aquecer o suco antes).
Deixe repousar alguns minutos até formar espuma.
Adicione 250g de farinha em uma tigela grande. Adicione a mistura de fermento e mexa bem.
Coloque a massa na bancada ou em uma tábua de corte de superfície plana e sove por 15 minutos até formar uma massa lisa. Adicione 50 ml de óleo de girassol enquanto amassa.
Unte uma tigela com óleo de girassol e coloque a bola de massa no centro. Em seguida, cubra esta tigela com filme plástico e um pano de prato.
Deixe a massa crescer por uma hora em um local quente e sem correntes de ar.
Limpe sua bancada para a próxima etapa.

Adicione 250 ml de água, 250 ml de vinagre e 250 g de açúcar em uma panela e leve para ferver. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva.
Pegue uma cenoura roxa, uma vermelha, uma laranja, uma amarela e uma branca. (Nota: você também pode usar cenouras "normais") e limpe-as com um descascador de legumes.
Corte as cenouras em rodelas finas com um descascador de legumes. Coloque cada cenoura em um copo diferente. (Observação: quando cenouras “normais” são usadas, você pode adicionar todas as cenouras em um mesmo recipiente).
Divida a mistura nas cinco xícaras e certifique-se de que a mistura cobriu as cenouras.
Tampe os copos e deixe a mistura ser absorvida.
Limpe sua bancada para a próxima etapa.

Unte sua bancada de trabalho ou uma tábua de corte de superfície plana com óleo de girassol.
Retire a massa da tigela e divida em 4 partes iguais. (Dica: use uma balança).
Pegue um pedaço de massa e alise-o. Em seguida, dobre as bordas externas da massa em direção ao centro. Você provavelmente pode fazer isso cerca de 6 a 8 vezes para que todas as bordas fiquem voltadas para dentro.
Vire o pedaço de massa e role-a suavemente entre as mãos até que se torne uma bolinha.
Repita essas etapas até obter 4 bolas de massa.
Coloque as bolinhas em uma assadeira com papel manteiga e deixe fermentar por 30 minutos.

Pique 1 cebola e coloque em uma tigela.
Pese 200 g de cenoura, corte em pedaços e adicione a uma tigela com:
a. 2 dentes de alho moídos
b. 100 g de lentilhas bem escorridas
c. 10 colheres de sopa de migalhas de pão
d. 1 ovo
e. 2 colheres de chá de páprica em pó defumada
f. 1 colher de chá de páprica doce em pó
g. 2 colheres de chá de cominho
h. 1 colher de chá de pimenta caiena em pó
i.1 colher de chá de sal
j. pimenta moída a gosto
k. noz-moscada moída a gosto
Misture todos esses ingredientes em um liquidificador ou mixer. Depois de misturados, tampe a tigela e coloque na geladeira.

Pegue um ovo e separe a gema.
Pegue as bolinhas feitas com a massa e pincele-as com a gema de ovo e polvilhe com sementes de gergelim.
Asse-as em forno pré-aquecido a 200 ºC por 15 a 25 minutos. Espere até que estejam douradas e deixe esfriar.

Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira.
Pegue a mistura de hambúrguer de cenoura da geladeira. Separe uma boa colher de sopa da mistura com as mãos. Pressione para achatar a mistura com a palma das mãos e transformá-la em um hambúrguer.
Frite o hambúrguer dos dois lados.